1. بررسی وضعیت تقاضا
1.1. کل شکر خام مصرفی در جهان کل شکر خام مصرفی دنیا در سال 2012 معادل 169,800 هزار تن بوده که پس از یک دوره تقریباً با ثبات در مصرف شکر نسبت به سال قبل 5.84% رشد داشته است. در جدول زیر روند مصرف شکر خام تا 2014 آورده شده است. بر اساس این آمار مصرف جهانی شکر خام در سال 2014 حدود 175,400 هزار تن است . کاهش قیمت داخلی شکر موجب افزایش در مصرف این محصول شد. بالا رفتن عرضه جهانی و کاهش بینالمللی قیمت شکر و همچنین افت قیمت داخلی شکر در بازارهای عمده مانند برزیل و هند، دلایلی برای افزایش سرانه مصرف شکر در سال 2014 بوده است. 1.2. شکر خام مصرفی به تفکیک قاره از 160,431 هزار تن مصرف شکر خام در سال 2011 معادل 72,023 هزار تن آن در آسیا، 30,719 هزار تن در اروپا و 20,453 هزار تن در آمریکای جنوبی مصرف شده است. به عبارتی دیگر معادل 45% از کل شکر خام مصرفی در آسیا مصرف میشود.
1.3. سرانه مصرف شکر همانطور که بیان شد بالا رفتن عرضه جهانی و کاهش بینالمللی قیمت شکر و همچنین افت قیمت داخلی شکر در بازارهای عمده مانند برزیل و هند، دلایلی برای افزایش سرانه مصرف شکر در سال 2014 بوده است. این در حالی است که سرانه مصرف در سال 2012 نیز با رشد همراه بوده است. در سال 2011 سرانه مصرف شکر در آمریکای جنوبی 51.02 و اقیانوسیه 48.21 کیلوگرم بوده که بیشترین مصرف شکر را دارند. از طرف دیگر کمترین سرانه مصرف شکر در آفریقا با 15.43 کیلوگرم بوده است.
1.4. مهمترین کشورهای مصرف کننده شکر
در نمودار زیر مهمترین کشورهای مصرفکننده شکر مشخص شده است. هند با 22,640 هزار تن شکر معادل 14 درصد از کل مصرف جهان را داشته است. بعد از آن چین 9 درصد از کل مصرف جهان را به خود اختصاص داده است.