بررسی صنعت قندوشکر-قسمت سوم-وضعیت تولید
2.1. کل تولید شکر در جهان
پس از اینکه تولید شکر در سال 2008 به اوج تاریخی خود یعنی 171,200 هزار تن رسید در سال بعد رشد 10 درصدی را تجربه کرد و پس از آن رشد خود را شروع کرد، تا اینکه در سال 2012 رکورد تولید شکسته شد و دراین سال مجموعاً 175,200 هزار تن تولیدات شکر وجود داشت. با توجه به افزایش تولیدات اضافه عرضه به وجود آمده و قیمت جهانی شکر افت کرد .
2.2. تولید شکر به تفکیک
همان‌طور که در بخش ابتدایی گزارش ذکر شد، تولیدات شکر از چغندر و نیشکر ممکن است. در نمودار زیر تولیدات شکر به تفکیک نیشکر و چغندر از سال 2004تا سال 2013آورده شده است. همان‌طور که مشخص است روند تولید شکر از چغندر روندی نوسانس داشته و نوسانات حاصل از تولید مربوط به نیشکر می‌شود.
2.3. تولیدات شکر به تفکیک قاره
از کل تولیدات شکر معادل 67,132هزار تن یا به عبارتی 37% آن در آسیا و 48445,498 هزار تن معادل 28% در آمریکای جنوبی تولید می‌شود.
2.4. مهم‌ترین کشورهای تولید کننده
3. تولید و مصرف شکر در برخی کشورهای مهم
در جدول زیر خلاصه‌ای از آمارهای تولید و مصرف برخی کشورهای مهم آورده شده است. همان‌طور که مشخص است برزیل با 39,006 هزار تن تولید شکر بزرگ‌ترین تولیدکننده شکر بوده و 26,130 هزار تن اضافه تولید شکر دارد. در این بین ایران با تولید 1,124 تن شکر و مصرف 2,200 هزار تن، معادل 1,076 هزار تن کسری تولید داشته و این میزان را محل واردات تأمین می‌کند.
4. کل ذخایر شکر
کل ذخایر شکر در پایان سال 2008 به اوج خود رسید و معادل 53 درصد مصرف کل جهان در آن سال ذخایر شکر وجود داشت. با کاهش فروش در سال‌های بعد ذخایر شکر کاهش یافته اما مجدداً از سال 2012 دوباره روند افزایشی به خود گرفت. همچنین پیش‌بینی می‌شود با وجود افزایش تولید در سال 2015 ذخایر شکر مجدداً افزایش یافته که این خود می‌تواند محرکی برای کاهش قیمت شکر باشد.
5. صادرات و واردات شکر
در شکل زیر واردکنندگان و صادرکنندگان عمده شکر مشخص شده است. اقیانوسیه و امریکای جنوبی جزء مهم‌ترین صادرکنندگان شکر محسوب می‌شوند.
بزرگ‌ترین صادرکنندگان شکر در جهان در جدول ذیل مشخص شده‌اند. با توجه به جدول ذیل برزیل از کل شکر تولیدی 27,066 هزار تن را صادر کرده است. بعد از برزیل تایلند 6,224 هزار تن شکر صادر کرده است و دیگر صادرکنندگان در رتبه‌های بعد قرار می‌گیرند.
آمریکا بیشترین واردات شکر را در جهان داشته بعد از آن اندونزی 2,862 هزار تن واردات داشته است. در بین وارد کنندگان عمده شکر ایران با واردات 1,234 هزار تن شکر جایگاه نهم در بین واردکنندگان شکر را به خود اختصاص داده است.
